魚の頭や内臓、食べられないとされてきた藻類を利用して食材に使用する研究が鳥取で進展していると報じられている。 鳥取の水産加工会社や鳥取大学、県などが、魚や海藻などの未利用資源を有効活用しようと取り組んでいる。水産資源は中長期的な減少が懸念さ…