最近よく報じられるのが、植物を加工して肉と同じような食品にするのに成功したということだ。だが、このような肉もどきがどれほどの位置につけるかは味と食感をどれだけ本物に知覚できるかだ思っていた。これについて、ベジタリアン向けの植物由来の代替肉…